在白茶的四個等級當中，白牡丹是當之無愧的中庸者，有芽有葉，有銀針的雅致也有壽眉的質樸，不爭光輝，卻為人喜愛。

每次看到白牡丹，都不禁由心底贊嘆，它的芽被灰綠色的葉子襯著，每一朵都美，恍惚間只有靜靜地浸在撲鼻的茶香里。

將白牡丹入杯沖泡，又是另一番景象，芽葉隨著水的旋律舒展開來，將藏在茶里的春色都綻放出來。

在白茶里，牡丹的香算高揚的，仿佛將這一季的香都收納過來，一起放在茶里，她不僅有芽的蜜甜香，還有葉的清香。

沖泡過程中，茶香的顯露也有不同，開始時茶毫的香，緊密的感覺，厚厚的感覺，越來越淡，越來越淡，漸漸地變得清甜。

陳年白牡丹，香氣絲毫沒有了青味，而那種幽香卻變得更加的內斂和真實，細嗅之下，依然能感受到大自然的純樸氣息。

琥珀色的茶湯，淳和甘甜，毫香明顯，輕啜入口，徐徐咽下，醇厚感、甜度感都令人心滿意足，滿嘴是幽幽的花香味。

來源：福鼎市茶文化研究會

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